Кухня и медицина

Одной из особенностей человеческого характера является стремление отстранять от себя плохие вести. Только в крайних ситуациях мы допускаем в свое сознание информацию, вызывающую огорчение.

Мы чувствуем себя все более уставшими и подавленными пессимистическими прогнозами науки, касающимися болезней, загрязнения окружающей среды, засорения земного шара и т. п. Ассоциирующиеся с этими сообщениями представления о тяжелых заболеваниях, страданиях, смерти вызывают беспокойство и страх.

Официальная медицина во всем величии своей власти грозит нам «высшей мерой» наказания и постоянно напоминает о том, что появляющиеся болезненные симптомы приводят к смертельному исходу. Приговор грозит прежде всего «непослушным», тем, кто не следует ее советам.

Этот раздел открывает совершенно «новое лицо» медицины. Она показывает медицину-профилактику, в спокойной, доброжелательной манере предлагающую способы предупреждения болезней, дает изрядную дозу оптимизма людям, измученным менторским тоном научных авторитетов, сверкающей белизной больничных палат и скукой отлично оборудованных санаториев.

Современное развитие биологических и физических наук по мере своих достижений приводит к столь узкой специализации, что представители различных дисциплин часто уже не в состоянии понять друг друга, даже тогда, когда разговор идет просто о перспективах дальнейших научных исследований.

Наука все глубже расчленяет на части мир живой природы. Эту ситуацию можно сравнить с поведением ребенка, который из любопытства, желая узнать, что же таится внутри домика, сложенного из кубиков, берет каждый из них осторожно в руки, а через минуту с растерянностью и испугом видит перед собой рассыпавшиеся игрушки. Мне кажется, что этой же аналогией можно воспользоваться и для оценки так называемых современных достижений в области биоло-' гических и медицинских наук. Трудно ожидать, чтобы даже выдающийся специалист в одной узкой области науки хорошо разбирался в зависимостях, существующих между отдельными звеньями трофической цепочки целой экосистемы почва—растение—животное—человек.
Книга, предлагаемая мною читателям,— одна из немногих попыток современного, опирающегося на достижения многих областей науки подхода к тем явлениям, которые можно назвать жизнью на земном шаре.

Огромный труд и увлеченность биологов и врачей могут принести пользу человечеству как раз с помощью такой междисциплинарной интерпретации явлений, а мерой этой пользы является глобальная оценка ее значения для целой популяции. Проще говоря, не результаты в лечении отдельных людей должны считаться основным критерием в оценке научных достижений, а широкое распространение массовых средств или методов предупреждения болезней в целом обществе. Даже тогда, когда «мнения ученых разделились».

В прошлом люди с ужасом воспринимали вести о заразных болезнях, «морах», а сегодня почти такое же беспокойство вызывают у нас так называемые «болезни цивилизации». Междисциплинарный взгляд на самую грозную из них — рак — не звучит в этой книге грозным «Memento...».



Витамин А и морковь Печать
Кухня и медицина - Остальные витамины

Трудно представить себе, как всего лишь один элемент питания может оказывать многостороннее влияние на наше здоровье, но в природе много таких «чудес». Возьмем, к примеру, витамин А. Он недаром занимает первое место в «витаминном алфавите» — ведь витамин А принимает участие во всех основных функциях организма. Это «страж, стоящий у врат нашего тела». Витамин А необходим «для красоты», для сохранения здорового вида кожи, а также для сохранения хорошего зрения. Он помогает вырабатывать иммунитет ко многим болезням, в/том числе и к простудам.

 
Наши привычки Печать
Кухня и медицина - Привычки

В Америке постоянно увеличивают расходы на исследования рака, огромные суммы предназначаются главным образом для изучения влияния окружающей среды на заболеваемость раком. Кроме того, изучается влияние наших кулинарных привычек на возникновение этого заболевания. Задача столь же сложная, как и погоня за «соответствующим вирусом».

 
Витамин В2 и красота Печать
Кухня и медицина - Витамины группы В - антинервные

Рибофлавин, называемый раньше лактофлавином, гепатофлавином и даже витамином G, подобно тиамину, помогает сжигать сахар, улучшает действие энергетических механизмов. В соединении с белками и фосфорной кислотой в присутствии микроэлементов (например, магния) он создает энзимы, необходимые для обмена веществ сахаридов или для транспортировки кислорода, а значит, для дыхания каждой клетки.

 
Витамин Е и сердце Печать
Кухня и медицина - Витамин Е - эликсир молодости

В 1936 г. доктору Шуте удалось значительно улучшить состояние больного благодаря лечению большими дозами витамина Е, полученного из масла проросших зерен пшеницы. Позже он лечил также большими дозами этого витамина и других больных, в том числе свою жену, известную канадскую спортсменку, страдавшую ревматизмом сердца. Шуте давал ей витамин Е в дозах, в 100 раз превышающих предписываемые нормой.

 
ПерваяПредыдущая12345678910СледующаяПоследняя

Страница 1 из 17

Популярные метки