Еще когда о витамине В не было ничего известно, моряки с рыбацких судов советовали пить рыбий жир при рахите Эта болезнь была впервые описана в XVII в., а в XVIII в. было официально признано, что рыбий жир является единственным лекарством от нее. В XIX в. заметили, что солнце благоприятно влияет на лечение рахита, а в 1913 г. польский врач Рачинский экспериментально подтвердил влияние солнечных лучей на уменьшение симптомов рахита у детей. Потом обнаружили, что эргостирол (химическое соединение из группы стиролов, находящееся в нашей коже) под влиянием солнечных лучей превращается в витамин D. Недостаток его является причиной появления рахита у младенцев, маленьких детей и молодежи, а также размягчения костей и их изрешечивания, пористости и ломкости у взрослых. Поскольку обо всем этом мы уже писали раньше, приводим здесь только некоторые сведения.

«Боли в костях» появляются обычно с января у тех людей, которые слишком мало бывают на солнце. Кроме того, летний запас витамина D может быть не слишком большим, он уже исчерпывается к январю, и организм страдает из-за его недостатка. Обычно прогулки в горы, на лыжах и действие ультрафиолетовых лучей или даже прием таблеток кальциферола по предписанию врача снимают боли.

Известный эксперт по вопросам костного минерального обмена доктор Людвик В. Авиоли утверждает, что после 30—35 лет костная масса уменьшается у женщин примерно на 10 %, у мужчин — на 5 %. Это уменьшение незаметно в 25 лет, но после 50 от него страдают многие. С возрастом костная структура слабеет, развивается пористость костей, что, собственно говоря, и дает «боли в костях». Впрочем, многие считают эти боли ревматическими, в любом случае, однако, надо учитывать, что наилучшим средством от них является кальций с витамином D.

Источники витамина D и потребность в нем

Этот витамин редко встречается в привычных нам продуктах питания. Немного есть его в жире рыбных консервов, например тунца или сардин, а также в печени трески и т. п. Но мы, как правило, не едим рыбную печень, хотя и любим разные рыбные паштеты. Кроме того, немного витамина Б содержат желтки яиц. А самым богатым его источником мы можем считать солнечные лучи, загар, но только на чистом воздухе, чтобы действовали ультрафиолетовые лучи. Тут, однако, нужно помнить об умеренности и о насыщении организма специальными минеральными веществами и витаминами, так как солнечные лучи обладают канцерогенными свойствами.

Hормы витамина D в день в зависимости от возраста

Рыбий жир из различных видов рыб содержит огромные количества кальциферола, например жир тресковой печени — 8—30 тыс. МЕ, жир тунца в среднем 4 млн. МЕ витамина D в 100 г. На этом фоне бледнеет даже сардина со своими 1800 МЕ в 100 г. А вот еще одна таблица. В ней приводятся самые богатые источники витамина D (не считая рыбьего жира, который является скорее лекарством, чем продуктом питания):

Многие врачи и диетологи подчеркивают, что потребность в витамине D возрастает у жителей (особенно у женщин) задымленных городов. Даже при кажущейся чистой атмосфере оконные стекла пропускают только очень небольшое количество ультрафиолетовых лучей. А «воздушное болото» над городами не пропускает их вовсе или пропускает очень мало. Тем не менее исследования показали, что воздух в наших квартирах бывает еще более загрязненным, чем на улице. Самое лучшее средство защиты организма от загрязнений, дыма промышленных и домашних топок или автомобильных выхлопных газов — обеспечить организму достаточное количество антиокислителя, о чем мы уже писали.