|
Соль жизненно необходима человеку, как и всем прочим живым существам. Соль участвует в поддержании и регулировании водного баланса в организме. При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход. Однако многие специалисты в области здорового питания не без оснований полагают, что человек может усваивать только соль, содержащуюся в растениях в органическом виде; минеральная же, неорганическая соль, совершенно не усваиваясь человеческим (и животным) организмом, частично выводится из него, а частично оседает на стенках кровеносных сосудов и внутренних органах, становясь впоследствии одной из причин артритов, склерозов, почечных камней и пр. В частности, известный американский натуропат Пол Брэгг полагал, что человеческий организм абсолютно не нуждается в поваренной соли, и называл её ядом.
При недостатке в организме хлорида натрия или других необходимых минеральных веществ (так называемых «микроэлементов») может возникать тяга к повышенному употреблению соли. Чрезмерное или просто повышенное потребление соли увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может приводить к повышенному артериальному давлению и болезням почек, нарушению обмена кальция. Наряду с другими солями натрия, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз и отёка век. К отёку век также приводит чрезмерное увлечение солёной пищей — как известно, соль задерживает в организме воду, большой объём которой «хранит» в себе жировая ткань. В том числе внутри глазницы.
|
|
Кухня и медицина -
Соль
|
|
Норма потребления соли составляет от 5 до 15 г в день на человека, естественно, здорового. Больным гипертонической болезнью рекомендуют около 1 г соли в день (если врач не предписал по-другому). В летнюю жару, в тропиках или при тяжелой физической работе, например у мартеновский печей, т. е. в условиях, когда организм выделяет много пота, он нуждается в большем количестве соли.
|
|
Кухня и медицина -
Соль
|
|
Бывают, однако, заболевания, требующие бессолевой диеты или диеты с очень ограниченным количеством соли. Приходится, например, вообще исключать соль при таких болезнях почек, как анурия или воспаление почечных клубочков. Ограничивают потребление соли при лечении ожирения, некоторых болезней сердца с отеками, при гипертонии...
|
|
Кухня и медицина -
Соль
|
|
Когда остыла земная кора, а в облаках водяных паров, окутывающих нашу планету, появился просвет, луч солнца упал на лужицу морской воды, оставшейся после отлива. И вот тогда, в каком-то случайном, благоприятном для начала жизни сочетании микроэлементов, содержащихся в морской соли, возникла ситуация, в которой из аминокислот образовались простейшие белки и получили свойства полупроводников. Так будто бы, как предполагают, появилась жизнь на Земле.
|
|
Кухня и медицина -
Соль
|
|
Была разработана особая методика эксперимента, позволяющая проводить наблюдения за животными в атмосфере, свободной от грибов и вирусов и лишенной микроэлементов. Таким образом, можно было делать выводы о поведении животных при недостатке или избытке отдельных микроэлементов, которые в чистом виде давали этим животным, подмешивая в специально приготовленную пищу.
|
|
|
|
|
|
Кухня и медицина 
