Витамин В3, или ниацин, часто называют витамином РР, или никотиновой кислотой, хотя это и не совсем одно и то же. Они оказывают практически одинаковое антипеллаг-рическое действие. Пеллагра — тяжелая болезнь, встречающаяся у нас очень редко. Но начальные симптомы дефицита этих витаминов довольно часты. В 1938 г. в США было 200 тыс. больных пеллагрой, из них 3500 человек умерли. Пеллагра была широко распространена среди пленных в лагерях во время второй мировой войны.

В 1914 г. известный польский ученый К. Функ выдвинул гипотезу, что пеллагра — это результат недостатка какого-то витамина в организме. Он предположил, что это ниацин, но для подтверждения эффективности действия этого соединения нужно было ждать еще около четверти века. Приверженец гипотезы Функа доктор Гольдбергер назначал при пеллагре диету, в которой было в 2—3 раза меньше витамина РР, чем предписывалось нормами профилактики, и все же получал при лечении хорошие результаты. Только позднее поняли, что в этой диете было также много триптофана (аминокислоты), из которого микроорганизмы, живущие в кишечнике, могут синтезировать никотиновую кислоту.

Острые симптомы пеллагры: так называемый "клубничный язык", воспаление языка и всей полости рта, а также тошнота, рвота, боли в животе, запоры и поносы, часто пониженная кислотность желудочного сока. Чаще всего на руках, а также на лице, шее и внутренних поверхностях бедер появляются симметричные покраснения, отеки и отслаивается эпидермис. Больной легко устает, его мучают головная боль, бессонница, ослабление памяти. Он легко раздражается, на него плохо действуют яркий свет, яркие краски, музыка; иногда впадает в меланхолию, появляются галлюцинации, больной возбужден, у него дрожат руки. Все это похоже на начало тяжелого психического заболевания.

Пеллагру нельзя считать результатом дефицита только витамина В3. Это полиавитаминоз, поскольку обычно она сопровождается недостатком и остальных витаминов группы В, а также С, А и др. Часто симптомы настолько замаскированы, что врачи определяют неврастению. И только когда болезнь разовьется, можно поставить диагноз. Напоминаем, что самым характерным ее симптомом являются изменения на языке, хотя и они могут быть результатом других заболеваний.

После лечения ожирения

Среди множества возможных примеров мы выбрали один, очень поучительный и широко известный в США. Девочка должна была идти в школу, но была очень толстой и стыдилась этого, она боялась, что дети в школе будут ее дразнить. Мама отвела ее к врачу, который назначил диету, и в течение полугода девочка похудела на 30 кг. Но с этого момента начались непонятные явления. За 7 лет девочка лежала в 7 больницах, лечилась у многих врачей, родители потратили огромные деньги, и в результате им сообщили, что девочка неизлечимо больна шизофренией и ее надо поместить в психиатрическую лечебницу, поскольку больная опасна для окружающих. И действительно, к этому времени она стала очень агрессивной.

Но вот нашелся врач, считавший шизофрению болезнью обмена веществ, а потому излечимой. Он пришел к выводу, что пациентку надо лечить мегавитаминами, особенно группы В и ниацином, а также "металлами жизни", в том числе цинком. Всего этого не было в пище пациентки. Через пару недель к девочке вернулось здоровье; журналисты сообщили об этом в газетах. Родители подали в суд на врачей, лечивших до этого девочку. Таким образом, надо уметь худеть и не делать это слишком быстро.

Среди нашего населения отмечаются начальные симптомы дефицита ниацина — бессонница, беспокойство, озлобленность, раздражительность, невозможность сосредоточить внимание на чем-либо и т. п. Витамин В3 для мозга то же, что кальций для костей. Без него мозг не может нормально функционировать, поэтому больной утрачивает память, способность к ассоциации, не может уснуть и т.д.

Недостаток ниацина у стариков проявляется симптомами, которые часто принимают за старческий маразм, а между тем известно, что признаки дефицита витамина В3 проявляются у 13 % людей старше 60 лет. По данным различных клиник, признаки недостатка ниацина отмечаются более чем у 9 % женщин и 8 % мужчин в возрасте 18—44 лет.

Известны наблюдения доктора Эдвина Бойля из США, работавшего с ниацином более 20 лет. Он считает, что этот витамин помогает снимать даже очень плотные отложения холестерина и других жиров на стенках кровеносных сосудов. Ниацин выводит также продукты обмена веществ из организма, смягчая боли при артрите.

Если бы мы правильно питались, наша пища обеспечивала бы нам достаточное количество витамина В3, а также других витаминов группы В и микроэлементов.

Сколько кому ниацина?

Все зависит от того, что мы едим и какой образ жизни ведем. Ниацин спас многих военнопленных. Они голодали, жили в ужасных условиях — болели и умирали. Спаслись те, кто мог принимать большие дозы витамина В3.

Если в диете много клетчатки и мало сахара и сладостей, ее можно не дополнять витамином В,, вероятнее всего, его будет достаточно. Но тем, кто любит сладости, потребляет алкоголь, нужно принимать в 2—3 раза больше нормы этого витамина.

Если бы нам пришлось принимать, например, по 100 мг ниацина в день, вид наш привел бы нас в изумление: кожа краснеет, по телу бегают мурашки, как если бы челорек "сгорел" на солнце. Но через 20 минут все приходит в норму. Бойль объясняет этот факт высвобождением гистамина и гепарина в циркулирующей крови, так что поводов для беспокойства не должно быть. Такой "пожар" может вспыхивать по нескольку раз в день, регулярно, но потом все проходит.

Лучше принимать ниацинамид, в отличие от ниацина он не вызывает снижения уровня жиров в крови и не дает симптомов жжения кожи. Витамин В3 принимают после еды, но можно и во время еды — эффективность не уменьшается.

Источники витамина В3

Ниацин содержится во всех продуктах, где есть остальные витамины В, но в разных количествах. Например, в 100 г печени его около 14 мг, а в 100 г тунца — около 19 мг. В других мясных продуктах тоже немало ниацина. Богато им мясо индюка. Очень много ниацина в семечках подсолнечника и земляных орехах — арахисе (в 1 стакане каленых орехов — около 24 мг). Нужно только помнить, что арахис легко заражается грибом Aspergillus flavus, который "производит" афлатоксины — сильный канцерогенный яд. Хорошим источником витамина В3 можно считать неочищенные зерновые, кроме того, фасоль и горох. Но богаче всего этим веществом, как и всеми витаминами группы В, пивные дрожжи.