Для простоты всем витаминам обычно "приклеивают разные этикетки". Например, витамин А помогает "от куриной слепоты"; витамин С - "от простуды", витамин B1 - "от нервов"; витамин D "заменяет солнце". А вот витамину В6 еще не успели приписать соответствующую роль. Может быть, решат, что он "от ожирения", а может быть, "от старости". В любом случае еще совсем недавно о нем знали немного, но в 70-х годах все изменилось.

Альберту Сент-Дьёрдьи, американскому профессору венгерского происхождения, принадлежит честь открытия сразу нескольких витаминов - аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, биотина и пиридоксина (в 1934 г.). Более 20 лет он изучал витамин В6 и пришел к поразительному для него самого выводу: чтобы поддерживать нормальный обмен веществ у многочисленной группы людей, существовавшие До сих пор нормы потребления витамина В6 (в среднем 2 мг; Для кормящих и беременных - 2,5 мг) должны быть увеличены пр крайней мере в 10 раз, если не больше.

Кто составляет эту группу? Ответ на это дала конференция по биохимии и патологии обмена триптофана и регуляции его аминокислотами, витамином Вб и стероидными гормонами. Непосвященному название "триптофан" мало о чем говорит, несмотря на это, в докладах, представленных на конференции, была решена масса важных почти для каждого из нас вопросов.

Триптофан — одна из основных аминокислот, из которых построены белки живых организмов. Этим соединением богато мясо всех видов, яйца, молоко и молочные продукты. Для обмена триптофана в организме необходим витамин В6. Если его мало, процесс не может протекать нормально. Стероидные гормоны, такие, как кортизон или женский гормон эстраген, значительно увеличивают потребность в витамине В6.

Вот категория людей, которым необходима дополнительная "мощная" порция этого вещества:

1. Женщины, принимающие противозаточные таблетки или другие лекарства, содержащие эстраген.
2. Беременные женщины, "производящие" огромные количества эстрагенов, под конец беременности иногда в тысячу раз больше нормы.
3. Женщины в момент наибольшего производства эстрагенов - в 2 последние недели менструального цикла.
4. Все принимающие какие-либо лекарства со стероидами, например кортизоны.

К перечисленным группам можно добавить всех, кто, несмотря на все старания, не может похудеть. Причиной может быть недостаток витамина В6.

Витамин В6 помогает лечить угревую сыпь у подростков, иногда очень тяжелую, вызванную повышенной деятельностью жировых желез. Даже трудно поддающуюся обычному лечению сыпь на лице, ушах, голове можно снять за 5-21 день мазью, в состав которой входит 10 и даже 50 г витамина В6 на 1 г жира (крема). Сначала проходит зуд, затем - шелушение и в конце концов - покраснение кожи.

Как действует витамин В6?

Очень просто: он принимает участие во многих химических реакциях, протекающих в организме. Его можно считать кладовой энзимов, он играет важную роль в метаболизме жиров и белков. Чем больше их потребляет человек, тем больше требуется витамина В6. Более того, если витамина Вб мало, один из энзимов (трансаминаза) блокируется, а без пего щавелевая кислота не может преобразовываться в растворимые соединения. В этом случае она соединяется с кальцием, образуя оксалаты, осаждающиеся в виде песка и камней в почках.

Врачи из Гарварда описали метод лечения больных почечнокаменной болезнью. В течение 5 лет удалось полностью вылечить 79 % пациентов. Им назначали 300 мг магния и 10 мг пиридоксина. Оба эти лекарства задерживали образование щавелевой кислоты — в моче ее уже не было. Такое лечение, как пишут врачи, "удобно, дешево и полностью безопасно". Витамин В6, по данным гарвардских врачей, также можно считать прекрасным натуральным мочегонным средством.

Нелегко определить недостаток этого витамина, особенно у людей старшего возраста, потому что симптомы часто бывают нетипичны. Но, например, если ночью появляется вдруг "адская боль" в задней части лодыжки, столь сильная, что хочется выскочить из постели, можно заподозрить, что нам не хватает витамина В6 (или витамина Е, или магния). Легкая дрожь в руках, подергивание век, плохой сон, плохая память — это вовсе не обязательно симптомы старости, а лишь признаки недостатка витамина В6.

Известный американский диетолог А. Дэвис в книге "Будь здоровым" пишет, что витамин В6 оказывает неоценимые услуги при лечении диабета. Но дозу должен определить врач. В день можно принимать его от 10 до 50 мг и к этому еще 500 мг магния. Большинство болезней, связанных с поджелудочной железой, почти всегда требует дополнительного количества пиродоксина, а часто и витамина Е. Автор пишет, что такие симптомы, как тошнота, рвота, у пациентов после операции могут быть вызваны недостатком витамина В6 и быстро проходят при назначении 10 мг или более. Кроме того, как подчеркивал Лайнус Полинг, надо всегда помнить о следующем: "Врачи игнорируют тот факт, что молекулярная структура каждого из нас различна, и применяют общие схемы в лечении, не учитывающие этой разницы. А ведь, несмотря на то что норма витамина В6 составляет обычно 2 мг в день, многим из нас требуется 20 мг или даже больше".

Диета для желающих похудеть

В 1977 г. Америкой овладела мода на "чудесную, научно разработанную" диету, снижающую вес. При нормальном, конечно, рациональном питании ежедневно требуется:

• 50 мг витамина В6;
• чайная ложка винного или яблочного уксуса;
• 1/2 стакана вареного льняного семени (в нем до 90 % лецитина);
• 1-2 таблетки поливитаминов с макро- и микроэлементами;
• солить блюда богатой микроэлементами кристаллической солью, если нет склонности к отекам;
• 1-3 чайные ложки соевого масла натощак (можно в майонезе, салате).

Все эти элементы вызывают сгорание ненужного жира в организме, а также жиров, часто с избытком находящихся в продуктах питания. Такая диета "гарантирует" стройную фигуру.

Основным фактором в этой диете является большое количество витамина В6, значительно большее, чем рекомендуемая норма (2 мг).

Правда, если бы мы действительно рационально питались и жили, как надлежит (много двигались, занимались физической работой и т. д.),то мы, во-первых, не полнели бы, а во-вторых, нам хватало бы витамина В6 в нашем питании.

На минутку задержимся на проблеме ожирения. Это явление тоже надо отнести к разряду вреда, приносимого цивилизацией. Люди подвержены этой болезни из-за того, что выполняют слишком мало физической работы, за них это делают машины, и получают "топливо" в количестве, превышающем потребности организма. Излишки "топлива" откладываются в виде избыточного жира. Избавиться от лишнего жира можно двумя путями: 1-й - получать энергию в виде пищи ровно в таком количестве, которое требуется организму; реализации этого логичного принципа мешает соблазн, заставляющий есть больше, чем надо; 2-й - физические усилия, имеющие для здоровья особое значение: они препятствуют превращению излишков питания в жир.

Сердце должно перекачивать кровь во все органы, ткани и клетки человеческого тела. Оно будет преждевременно изнашиваться и слабеть, если ему придется обслуживать еще и лишнюю жировую ткань или неработающие мышцы. Так что разумный физический труд необходим в каждом возрасте. Надо заставлять себя выполнять физическую работу, чтобы спасти организм от ожирения, а диета для снижения веса может в этом только помочь.

Источники витамина В6

Витамина В6, как и остальных витаминов группы В, больше всего в дрожжах, печени, проросшей пшенице, отрубях и неочищенном зерне. Много его в патоке (270 мкг%) и картофеле (220-230 мкг%), кроме того, в бананах (320 мкг%), свинине (190-270 мкг%), яйцах (220 мкг%), капусте, моркови (по 120 мкг%) и сухой фасоли (550 мкг%).

Важно не только найти богатый источник витамина В6, но и сохранить его. Например, при консервировании теряется от 57 до 77 % этого витамина.

Мороженые овощи, а также мороженые или консервированные иным способом фруктовые соки и продукты переработки мяса теряют много пиридоксина. Белая мука и хлеб из нее содержат лишь 20 % того количества, которое есть в неочищенном зерне пшеницы. Вместе с водой, в которой варился рис, мы сливаем около 93 % содержащегося в нем витамина B6.

Из овощей и фруктов лучшим источником пиридоксина можно считать бананы, но в тех краях, где они доступны и дешевы круглый год. У нас таким источником мог бы служить картофель, богатый этим витамином, если бы его готовили умело. Умело - значит, не сливая воду после варки или запекая в духовке, например, в фольге. Кроме того, хорошим источником витамина В6 могут служить грецкие орехи и фундук, арахис и семечки подсолнуха. Из мясных продуктов богаче всех витамином В6 куры, а также рыба, из зерновых - гречневая крупа, отруби и мука из неочищенного зерна. Если мы печем пироги, то стоит заменить хотя бы 10 % муки отрубями!