Рибофлавин, называемый раньше лактофлавином, гепатофлавином и даже витамином G, подобно тиамину, помогает сжигать сахар, улучшает действие энергетических механизмов. В соединении с белками и фосфорной кислотой в присутствии микроэлементов (например, магния) он создает энзимы, необходимые для обмена веществ сахаридов или для транспортировки кислорода, а значит, для дыхания каждой клетки.

Посмотрите на себя в зеркало! Может быть, у вас появились морщинки, лучами расходящиеся от губ, особенно над верхней губой? А может быть, в уголках рта появились трещины? Потрескались губы? Может быть, жжет глаза? Может быть, шелушится кожа на носу, ушах или на лбу? Может быть, у вас пурпурный язык, жирные волосы, покрасневшие веки? Все это может быть симптомами недостатка рибофлавина. Напомним, что подобные симптомы бывают и при дефиците железа.

Если у подопытных животных хотят вызвать катаракту, их кормят продуктами, не содержащими витамина В2. Болезнь эта проходитг как только в корм добавят рибофлавин. Раны на коже или слизистой оболочке полости рта затягиаются благодаря росту эпителиальных клеток. Процесс можно ускорить, если в диету ввести рибофлавин.

После таких обнадеживающих результатов начались эксперименты на людях. Ведь к старости у каждого из нас может появиться катаракта. Влияние витамина В, на это заболевание изучали Гарольд В. Скалка и Иозеф Прхал из Университета в г. Алабама (США). Они пришли к выводу, что рибофлавин не предотвращает катаракту, но может задержать ее развитие. Если рибофлавина в организме будет достаточно, то катаракта появится не к 50 годам, а гораздо позже. У большинства пациентов с ранней катарактой отмечался недостаток рибофлавина в организме. Ученые утверждают, что через 5—15 лет удастся найти способ предотвращения катаракты.

Хотя нам нужно немного витамина В2, для организма он все-таки очень важен. Только в последние годы5 было установлено, что рибофлавин продлевает жизнь красным кровяным тельцам и вместе с фолиевой кислотой участвует в процессе создания новых кровяных телец в костном мозге. Кроме того, он участвует в процессе усвоения железа и способствует поддержанию нужного уровня этого микроэлемента в крови. Больным анемией рекомендуется принимать железо вместе с витамином В2 или фолиевой кислотой.

Врачи отмечают, что недостаток железа или фолиевой кислоты часто наблюдается у беременных женщин, в этом случае прием железа вместе с витамином В2 может быть спасением и для матери, и для ребенка.

Практически можно удовлетворить дневную потребность в витамине В2, если в рацион включить молоко и сыр. Но надо выпивать не менее 3 кружек молока в день, особенно во время тяжелой физической работы или занятий спортом, когда потребность в этом веществе возрастает (на каждые 1000 калорий — 0,7 мг витамина В2).

Кроме молока и сыров, большое количество рибофлавина содержат листовые зеленые овощи, неочищенное зерно или хлеб из него и менее доступные нам печень, почки и вообще мясо.

Есть вещества, снижающие уровень витамина В2 в нашем организме. Это прежде всего лекарства. Некоторые заболевания, например недостаточная или повышенная функция щитовидной железы, также уменьшают содержание этого витамина. Определенные средства, применяемые в психиатрии, и противозачаточные таблетки блокируют его действие. Рибофлавин разрушается также борной кислотой, а, как известно, она входит в состав более чем 400 средств домашнего обихода, например в стиральные порошки.

Рибофлавин хорошо переносит высокую температуру, но не любит света и растворим в воде. Поэтому, если пища готовится в открытой посуде, а вода сливается, потери его будут велики. Витамин В2 разрушается антибиотиками, противозачаточными таблетками и успокаивающими лекарствами. Подсчитано, сколько и каких витаминов группы В теряется при размораживании говяжьего мяса в течение 14-15 ч на свету, а не в холодильнике. Вот потери:

Этого можно избежать, если мороженое мясо класть сразу в кипяток или размораживать уже в духовке, завернув в алюминиевую фольгу.

Не у всех женщин — жертв печально известного талидамида — родились дети-калеки. Врачи обнаружили, что те из них, в организме которых было достаточно витамина В2, несмотря на талидамид, произвели на свет здоровое, хорошо развивающееся потомство. Как говорят врачи: "Конечно, от того, что организм матери содержит достаточно витаминов группы В и особенно витамина В2, ребенок не станет Эйнштейном, но для правильного развития мозга эти витамины абсолютно необходимы".

Источники рибофлавина

Приводим содержание витамина В2 в некоторых продуктах

Бывает, правда, разный творог, чем он мягче, чем больше в нем осталось сыворотки, тем больше в нем витамина В2.

Молоко в стеклянной посуде на дневном свету, например у окна, теряет большую часть содержащегося в нем витамина В2. На солнечном свету за 2 ч молоко в прозрачных бутылках теряет 50 % рибофлавина. Когда мы варим горох и сливаем воду, в готовом блюде рибофлавина не остается совсем.

Прикрывайте посуду, в которой готовится пища. Иначе не только теряется тепло, но и окисляются многие витамины. Не выливайте воду, в которой варился картофель. В ней много рибофлавина и других витаминов группы В. Часть витамина В2 теряется, когда овощи моются в большом количестве воды, часть — при хранении, даже в холодильнике (около 1 % в день).

Сколько нам нужно рибофлавина в день?

Для мужчин 1,6 мг, для женщин - 1,2 мг. Тем, кто ест много мяса и вообще белковых продуктов, а также беременным женщинам требуется большее количество — около 3 мг, это максимально допустимая доза.

Правда, до сих пор еще никому не принесло вреда большое количество витамина В2, но лучше вводить его в организм с продуктами питания, а не с дорогостоящими фармацевтическими средствами.

Вот еще одна таблица. В ней приводится содержание витамина В2 в некоторых продуктах питания: